Snabb sallad med beta, lammkorv och getostsås

Snabb sallad med rostad beta och färsk potatis, valnötter, lammkorv och getostsås

1 knippe färska rödbetor
500 g färsk potatis
Olivolja
Flingsalt
Svartpeppar

50 g Spenat
50 g Ruccola
1/2 Romansallad
Valnötter
3-4 lammkorvar eller annan smakrik korv
200 g getost  
Vatten

Dela potatis i mindre bitar. Sätt på ugnen på 250 greder. Ugnsrosta potatis i lite olja, salt och peppar i 15 min. Koka Rödbetor mjuka, rosta tillsammans med potatis de sista 5 minuterna.
Stek eller grilla korven. Smula getosten och mixa den tillsammans med vatten i en bunke tills den blir slät. Smaka av med lite peppar.
Lägg sallad på ett fat och toppa med det från ugnen, korven, valnötter och getostsåsen. Snabbt o gott. Bra start på veckan! 

Raw chokladmousse med blått guld och trädgårdskrusiga bär

Snoddas säger hej