Feta & Kapriskyckling, gratäng och mustig julsky

En JÄTTEPAUS från bloggandet. Nya krafter är samlade, skärpning på mig.

Två-rätters igår. Lite av en årsfest faktiskt, ett år har vi bott i huset nu, helt otroligt!!! Självklart firade vi dessutom att helgen var här. God mat, bästa sällskapet och så mycket bättre... Nej, det blir inte bättre!

Feta & kaprisfylld kyckling, vitlöksdoftande potatisgratäng med mustig julsky.

4 kycklingfiléer

Salt

Nymalen svartpeppar

1/2 pkt fetaost

1 msk kapris

1 msk färsk timjan

1 dl creme fraiche

Salt

Nymalen svartpeppar

8 Potatisar

1 vitlök king solo

Smör till smörja formen

1 gul lök

3 dl matlagningsgrädde

2 dl riven ost

Salt

Svartpeppar

1 vitlök king solo

1 msk olja

1 msk timjan

Skal av 1/2 apelsin

Saft från 1 apelsin

1 msk kantarellfond

1 msk balsamvinäger

3 dl julmust

1 msk maizenamjöl

Salt

Svartpeppar

Potatisgratäng: Börja med att skala och skiva potatis och lök i tunna skivor. Skala och finhacka vitlöken och lägg den tillsammans med potatis och lök i en kastrull. Häll på grädden, salt och peppar. Koka upp och låt småputtra ett par minuter. Lägg sedan allt i en smord ugnsform och strö på osten. Sätt i ugnen 180 g ca. 40 minuter.

Fetaostkräm: Mixa ihop fetaost, kapris, creme fraiche och timjan. Smaka av med salt o peppar.

Skär ett snitt i kycklingfiléerna och fyll med fetaoströran. Stek filéerna så de får färg. Strö på salt o peppar och lägg över dem i ugnsfast form. Stek klart i ugnen tills filéerna uppnått 72 grader i kärntemperatur.

Sås: Skala, hacka vitlöken grovt. Rosta den i olja i en kastrull nån minut. Lägg i apelsinskal, timjan och saft en apelsin. Koka upp och tillsätt sen resterande ingredienser. Koka ihop några minuter. Sila bort vitlök. Koka upp igen och red av med maizena. Smaka av med salt & peppar.

Chokladig chokladsufflé

75 g mörk choklad, seasalt

2 tsk kakao

2 msk råsocker

25 g smör

1/2 dl mjölk

3 msk vetemjöl

2 ägg

2 msk pärongognac

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka chokladen. Blanda kakao och socker. Smörj suffléformar. Strö i kakaoblandningen. Smält choklad och smör. Dela äggen och rör ner äggulorna i chokladsmeten. Vispa äggvitorna till fast skum. Rör ner päroncognac i smeten och vänd i äggvitorna. Fördela smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen 15-20 min. Öppna inte ugnen under tiden. Pudra över kakao över suffléerna och servera med glass.