Indisk måndag och Tisdagskyckling

Planen var att inhandla lammkött av något slag, var så sugen på att göra en god indisk gryta. Väl framme i köttdisken var lammsteken på extrapris, ibland börjar veckan bra :) Lammet gjorde sig dessutom fantastiskt gott tillsammans med indiska smaker i stekgrytan.

Tisdagskvällen blev en variant på detox-receptet; Rödbetsssallad. Denna gång serverades de dijondränkta mungbönorna separat och rödbetor rostades med sina andra rotfruktskompisar. Kycklingfilé och getost-toast i miniformat fick också landa på toppen av denna rätt. Getost är ändå helt fantastiskt!!!

Indisk lammcurry

600 g lammkött, ex. lammstek benfri

Matolja

2 morötter

3 vitlöksklyftor

1 gul lök

1 tsk spiskummin

1 tsk mald ingefära

1 tsk chilipulver

1 tsk kanel

1 krm cayenne

200 g körsbärstomater

1 grönsaksbuljongtärning

6 dl vatten

1,5 dl röda linser

salt

peppar

Skär lammsteken i mindre bitar. Bryn köttet så det får fin färg. Hacka lök, vitlök, morötter i mindre bitar och lägg de i grytan tillsammans med köttet. Fräs det en stund och lägg sedan i kryddor, tomater, buljong, vatten och linser. Låt småkoka under lock ca. 40 min eller tills köttet är mört. Ris passar perfekt till denna rätt.

 Tisdagskyckling med mini-getosttoast och dijondränkt mungbönssallad

2 rödbetor

2 gulbetor

2 morötter

2 palsternacka

2 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

2 kvistar oregano

2 dl mungbönor

1 msk dijonsenap

2 msk olivolja

1 msk balsamvinäger vit

salt

svartpeppar

4 Kycklingfiléer

Salt

Svartpeppar

Getost-toast

2 skivor toastbröd, gärna med fibrer

100 g getost

1 msk flytande honung

Sätt ugnen på 200 grader. Skala morötter, rödbetor och palsternackor och skiva de i lite snygga bitar. Lägg i ugnsform med olivolja, salt, peppar och några kvistar färsk oregano. Rosta i ca 25 min.

Koka under tiden mungbönor enligt anvisning på förpackning. Gör dijondressingen och blanda i de kokta mungbönorna, ställ åt sidan.

Bryn kycklingfiléer i stekpannan. Lägg över dem på rotfrukterna och stek klart i ugnen tills innertemp är 72 grader. Höj graderna i ugnen till 225 grader.

Skär toastbrödet i mindre bitar och lägg de på en plåt med bakplåtspapper, fördela getost på bitarna och ringla över honung. Ställ in överst i ugnen och gratinera 5 min tills getosten fått färg.

Servera Kyckling och rotfrukter tillsammans med mungbönssallad, toppa med getosttoast och basilikablad.