Helgen skulle startas med en AW i hus 12. Maten var inköpt och Äpplekakan bakades av på torsdagskvällen. Tyvärr ställdes denna AW in, p.g.a sjukdom, och flyttades istället fram en vecka. Men som sagt, mat hade vi inhandlat och mat behöver ju alltid hungriga magar ha, så det var bara att sätta igång; Rotfrukter, vitlök och sötpotatis fick rostas separat i ugnen. Under tiden hettades lergrytan upp, kantareller frästes upp och sen hoppade kycklingfiléer tillsammans med skivad god choritzokorv ner i grytan, med en rejäl näve färsk timjan och några kvistar rosmarin. Till detta serverades en kantarellsås med smak av importerad tryffel.
Ugnsrostade höstrotfrukter och sötpotatis
2 sötpotatisar
4 potatisar
3 morötter
2 palsternackor
2 Gulbetor
2 rödlökar
2 svartrötter
Olivolja
Salt
Skala och skär rotfrukter, potatis och lök i "slarviga" bitar. Lägg dessa på en plåt och blanda runt med olivolja och strö över salt. Rosta i ugnen på 200 grader i ca. 25 min.
Kyckling med vitlök, rosmarin, timjan och kantareller
900 g kyckling
300 g choritzo (gärna hög kötthalt, 78 %)
En näve kantareller
Smör och olja
4-5 vitlöksklyftor
Ett gäng timjan och rosmarinskvistar
Hetta upp en stor kastrull, gärna lergryta. Fräs skivad vitlök i smör och olja någon minut, fräs sedan med kantareller så vätskan förvinner. Lägg i en klick smör ytterligare och lägg i halva kycklingfiléer i grytan. Fräs detta några minuter så de får färg. Häll sedan på 2 dl vatten och lägg i örterna. Lägg till sist i skivad korv, på med locket och låt puttra i ca. 15 minuter.
Ta sedan vara på den goda buljong som bildats i grytan, sila över i en annan gryta och koka upp på nytt. Smula i torkad svamp eller om du hellre föredrar smörfräst svamp går ju det bra med såklart. Häll på 1 dl mellangrädde, lite hönsbuljong och koka upp. Red av såsen med maizena, och smaksätt med salt, peppar och kanske lite tryffelcreme, eller några droppar tryffelolja om man gillar det.
I lördags testade vi på Musselsoppa. Det var gott, men kanske inte något vi kommer göra inom den närmsta tiden, det skulle i så fall vara utan musslor, för soppan var jättegod!!! :)
Musselsoppa 2 stora portioner
1 kg blåmusslor 2 st gula lökar 2 st morötter 1 st stånd blekselleri 0.5 st fänkål 2 st vitlöksklyftor 5 st potatisar 3 dl vispgrädde 2 dl vitt vin, ca persilja olivolja till stekning salt vitpeppar
1. Tvätta musslorna och ta bort skägget. Kolla noggrant att inga musslor är trasiga. Endast levande musslor går att använda. Knacka lite på skalet så stängs de som är friska. Öppnade musslor slängs.
2. Skala och hacka lök och vitlök, skala morötterna. Hacka morötter samt blekselleri fint.
3. Häll olja i en stor gryta eller kastrull och fräs upp lök, morötter, blekselleri och fänkål.
4. Tillsätt vitt vin och vispgrädde. Koka ihop.
5. Koka på hög värme. Lägg i de tvättade musslorna och koka upp. Rör runt och ha i lite mer vitt vin.
6. Sila över vätskan i en annan kastrull. Sortera ut musslorna och lägg dem åt sidan.
7. Skala potatisen och skär i bitar. Koka upp vätskan och koka potatisen tills den blivit mjuk.
8. Salta och peppra efter smak.
9. Fördela musslorna på en djup tallrik. Ta ur ca hälften från skalet och lägg i, behåll resten med skal.
10. Häll såsen med potatisen över musslorna, dekorera med persilja som hackats fint.
På söndagen var det rensning i trädgården, och även lite rensning i frysen och kylen. Vi hittade ankbröst som var dags att steka upp. Svärmor hade dessutom bidragit med plommon så då fick det bli lite asien-inspirerad kvällsmat;
Stekt ankbröst med vildris och sötsur plommonsås, 2 personer
1 ankbröst
Smör
Salt
Peppar
Kryssa ankbröstet på skinnsidan och stek smörstek det i stekpannan så det blir fin färg. Sätt sedan in det i ugnen på 150 grader tills innertemperatur är 65 grader. Låt det sedan vila 10 minuter eller mer innan du skär i det.
Koka vildriset enligt anvisning på förpackning, och påbörja sedan plommonsåsen:
2 portioner
15 små plommon
1 vitlök
1 gul lök
1/2 dl äpplecidervinäger
1 dl vatten
Farinsocker/Råsocker
salt
peppar
Finhacka gul lök och vitlök och fräs i en kastrull med olja. Tillsätt sedan plommon och vatten och låt småkoka under lock några minuter. Smaka sedan av med vinäger, socker(mängd efter hur sura/söta plommonen är), salt och peppar.
Servera med stekt vitkål, morötter, böngroddar och strö jordnötter över.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar