Mandeltorsk och ärtpesto

Ledig onsdag. Barnvakt åt världens bästa Laisa. Promenader. Lunchbesök av Annkie. Lugnt o skönt. Mer promenader och en löprunda lite senare. Efter det mat och bio. Härlig onsdag!

Lunchen idag bestod av lite varmt, lite kallt, lite rawfood och lite fisk. 

Blomkålscous-cous fick sällskap av örtig mandeltorsk och ärtpesto. Snabbt, enkelt och gott till lunch.

Örtig mandeltorsk

4 bitar torskrygg

1 dl finhackade örter (ex. basilika, dill, persilja, gräslök)

50 g smör

Salt

Vitpeppar

1 påse mandelspån

Värm ugnen till 200 grader. Mosa ihop örter med det rumstempererade smöret. Lägg torsken på folieark, salta och strö på vitpeppar. Fördela smör och örtblandningen på fiskbitarna. Rosta mandelspån i torr stekpanna och strö över fisken. Slut folieförpackningarna och sätt in plåten i ugnen ca. 15 minuter.

Ärtpesto

1 dl gröna ärter

1 vitlöksklyfta

2 msk solroskärnor

2 msk olivolja

Flingsalt

Vitpeppar

Mixa ihop alla ingredienser och smaka av med salt o peppar. Passar bra som tillbehör till exempelvis fisk, eller som en dip till morotsstavar.

Lycka till!