Raw Lasagne!

Raw food is da shit!!! :) Det känns så otroligt bra att äta raw food. 1. Det är gott! 2. Det ser fint ut, mycket färger. 3. Det är näringsrikt och rena smaker. 4. Man gör en insats för miljön. 5. Det är giftfri mat.
 6. Livet känns kanon!!!

Vi äter inte raw food fullt ut. Men tanken är att det ska finnas med nån gång varje dag. Igår gjordes en urläcker Brownie, med valnötter och kakaobotten, och en krämig topping gjord på avocado, honung och kakao.

Ikväll åt vi en Raw lasagne. 
Förväntningarna var skyhöga. Resultatet blev fantastiskt :D

TESTA!!!

RAW LASAGNE!!

1 zucchini

1 avocado

1 dl cashewnötter

1 dl pinjenötter

1/2 lök

1 vitlöksklyfta

2 msk citronsaft

Havssalt

Svartpeppar

1 dl soltorkade tomater

4 tomater

1/2 gul lök

1 msk torkad oregano

1 msk basilika

1 vitlöksklyfta

1 msk citronsaft

Havsalt

Svartpeppar

1 dl vatten

0,5 dl pinjenötter

1 kruka basilika

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

1 msk citronsaft

Havsalt 

svartpeppar

1. Skär zuccini med osthyvel och avocado I tunna skivor (cirka 2-3 mm tjocka) på längden.

Cashewost

1. Mal nötterna till mjöl.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en slät sås.
3. Tillsätt 0,5 dl vatten till att börja med och tillsätt mer om såsen blir alldeles för tjock, men den får inte vara rinnig.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Ställ såsen åt sidan så den tjocknar lite.

Tomatsås

1. Blötlägg de soltorkade tomaterna en halvtimma.
2. Skär tomaterna i bitar och mixa tillsammans med resten av ingredienserna.
3. Tillsätt vattnet sist och börja med 0,5 dl. Såsen ska vara tjock och inte rinnig.
4. Tillsätt mer vatten om det behövs och smaka av om du behöver mer salt och peppar.

Pesto

1. Mixa allt till en slät tjock pesto.

Lägg samman

1. Klä en fyrkantig form och klä med folie.
2. Börja med ett lager zucchini, fortsätt och varva med tunna lager cashewost, tomatsås och avocado.
3. Avsluta med cashewsåsen och toppa med resterna av tomatsåsen (om du har kvar) och pestosåsen.
4. Ställ undan minst en timma så smakerna ”gottar ihop sig”.
5. Folien gör det lättare att lyfta ur lasagnen snyggt ur formen men skär bitarna innan