Solsidans trädgårdspaj med chevré

En härlig påskhelg avslutades med röj i trädgården. Och äntligen får man plocka sin kära kirskål. Ett fantastiskt litet ogräs som kan användas på många sätt. Igår blev det en matpaj. Vi fyllde ut den med lite skott från brännässlor. 



Kirskålspaj med nässlor och chevré

3 dl ekologiskt vetemjöl
125 g ekologiskt smör
2 tsk kallt vatten
1 tsk salt

Ca. 1 Liter kirskål
Ca. 1/5 L nässlor
1 pressad vitlök
1/2 gul lök
3 ekologiska ägg
2 dl ekologisk mjölk
150 g chevréost
Salt
Nymalen svartpeppar

Gör pajdegen; Mixa ihop mjöl, smör, salt och kallt vatten till en pajdeg. Låt den vila i kylen 30 min. Tryck ut den i pajform, nagga den med en gaffel och förgrädda i ugnen 200°, 15 min. 
Förbered fyllningen; Skölj och förväll kirskål. Stek den i smör i stekpanna med vitlök, gul lök och salt och peppar.
Vispa ihop ägg och mjölk. Lägg kirskål och nässlor i pajskalet. Smula över chevréosten och häll på äggstanningen. 
Grädda i ugnen ca. 45 min i 175° tills innertemperatur är 92°